קלוע צמת 2-8 גדילים - הוראות עשה זאת בעצמך

תוכן

• מתכון בסיסי לחפזופף
• צמות צמות
  • צמת שמרים עם 2 גדילים
  • חבטת חפזופף עם 3 גדילים
  • צמת שמרים עם 4 גדילים
  • מארג חפזופף עם 5 גדילים
  • צמת שמרים עם 6 גדילים
  • לארוג לחם עם 7 גדילים
  • חבטת חפזופף עם 8 גדילים
  • צמה צמה או זר שמרים
• קישוט עוגת השמרים

גם אם הטעמים שונים, היפזופף טעים שכולם אוהבים. יש שפע של מתכונים שונים לסירי שמרים. ההוראות לארוג מוצרי מאפה מעוצבים היטב שונות גם הן. אבל יש כמה טריקים פשוטים מאוד לקלוע את סיר השמרים המושלם עם מספר הגדילים הרצוי.

למרות שהמרכיבים לקוקטייל המתוק הטעים כמעט זהים לכיכר לחם פשוטה, הנתח הקלוע יהפוך לעוגה טעימה תוך זמן קצר. עם זאת, אסור לספור קלוריות בצמה, כי בזכות תכולת השומן והסוכר הגבוהה של עוגת השמרים הזו אינה מיועדת לקו הדק. כאן אנו מראים לכם כיצד לקלוע את הצמה עם מספר שונה של גדילים. בנוסף, תוכלו למצוא שלושה מתכונים שונים מאוד לחפזופף לכל טעם. כל המתכונים מאוחדים על ידי תבנית החזזית ומפזרים סוכר ברד או שקדים.

אתה בהחלט צריך את זה:

• תבנית אפייה
• מברשת בצק
• בצק
• מכונת ערבוב
• ערבוב הנעה
• Teigbrett
• קערת ערבוב
• קמח חיטה
• שמרים טריים
• סוכר
• מלח
• חמאה
• חלב
• ביצים

צמה או זר

הפזופף מעוצב לעתים קרובות גם כזר. המתכון וההכנה זהים. לזמן שלפני חג המולד, זרי השמרים מסופקים לרוב עם ארבעה נרות המשמשים כזר לעלות. בחג הפסחא מגישים זרי שמרים קטנים כקני ביצה, המייצגים גם ארוחת בוקר פסחאית טעימה. באזורים רבים קיימים וריאציות של המתכון, מספר הגדילים וצורת הצמה. אבל הקישוט עם סוכר ברד או שקדים מתברר גם הוא מאוד שונה. באזורים מסוימים אפילו ציפוי מושם על הצמה.

מתכון בסיסי לחפזופף

מתכון רגיל מיושן לצמה מתוקה הוא זה:

• 1 קילו קמח חיטה
• 1 קוביית שמרים טריים
• 100 עד 150 גרם סוכר
• 550 מיליליטר חלב פושר
• כפית מלח
• 100 גרם חמאה
• ביצה אחת
• אולי קרם, סוכר ברד או פתיתי שקדים

ייצור בצק למתכון הבסיסי

תמיד יש דרכים שונות להכין בצק שמרים. חלק מחברי האפייה מעדיפים לעבוד עם בצק מראש. אחרים ממיסים את השמרים בסוכר ואחרים מפוררים את השמרים הטריים לקמח. הווריאנט של ערבוב סוכר ושמרים פשוט ומתאים לייצור בצק שמרים מתוק.

טיפ: לא משנה איזה גרסה תעדיפו, יש להוסיף את המלח ממש בסוף. כך שאם אתה לישה את הבצק בפעם האחרונה, עליך לחלק את המלח באופן שווה. לדוגמא, אם המלח כבר מתווסף לבצק הקדם, חלק מהשמרים ימותו והבצק לא יעלה כמו שצריך.

קוביית השמרים נמחצת בקלות ומערבבת עם הסוכר. השמרים מתמוססים כמעט לחלוטין בסוכר, כאשר סוכר ושמרים מהווים יחידה, הם מגיעים לקמח בקערה גדולה. החמאה נמסה ברמה הנמוכה ביותר בסיר. החמאה לא אמורה להתחמם ממש, אבל היא צריכה פשוט להמיס. ואז החלב מוסף לאט לאט לחמאה תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן חמאת החלב עוברת על הקמח. התערובת לא צריכה להיות יותר פושרת. ואז הבצק מלוש היטב. עליכם לעשות זאת בידיים ולא במיקסר.

הבצק צריך לנוח לפחות שעה במקום חמים. מכסים אותו שוב בבד הכותנה הלח וה פושר, כך שהוא לא יתייבש. הבצק היה צריך להגדיל בערך פעמיים לאחר שעה זו. ואז הלישה שוב לישה היטב.

לאחר שצבתם חתיכה לבחירתכם, עליכם רק להבריש אותה בביצה לפני שהיא מכניסה לתנור למשך 45 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס.

צמות צמות

מחלקים את הבצק לחלקים רבים ככל שתרצו לקלוע בחוטים. הגרסא הפשוטה ביותר היא צמת הדו-גדילים, אך מומחים אמיתיים גם יוצרים שמונה גדילים. עם זאת, בעת האפייה, עליכם לשים לב כי מוטבעים אוויר רב יותר בין הגדילים האישיים, כך תוכלו ליצור יותר גדילים. לכן, הצמה בזמן האפייה אינה אורכת כל כך הרבה זמן, כך גדילים קלועים יותר.

שני גדילים בצמה הם למעשה לא נצרים אמיתיים, זה מתחיל רק בשלושה גדילים. לכן חתיכות הבצק צריכות להיות באותו גודל ובאותן אורך לאחר הרידוד.

טיפ: כמה אופים חזקים מגלגלים את כל הבצק לגליל גדול יותר ואז מחלקים אותו כך שהבצק יישאר בקצה אחד. קווצות הפרט אינן מגולגלות במקרה זה. במהלך העלייה המאוחרת והאפייה זה יכול לקרות, עם זאת, כי אוברול הצמה הופך למגושם מעט ולא אחיד. 4.1. Zweistrangzopf

צמת שמרים עם 2 גדילים

שתי נקניקיות הבצק השוות-ארוכות והאות עבות מונחות על השולחן אחת מעל השנייה כמו צלב. הנקניקייה האנכית למעלה. הנקניקיה הזורמת אופקית מכה אחת על השנייה, שקצותיה משנים את הצדדים. אותו דבר חוזר על עצמו עם הנקניקייה האנכית. כך ימשיך כעת בשינוי. לאחר מכן הצמה נוטה פעם אחת, פעמיים צמה לצד והיא פשוט קלועה יותר לצדדים. הסוף עומד לעבור.

חבטת חפזופף עם 3 גדילים

הניחו את חתיכות הבצק זו לצד זו על תבנית מקומחת. בתחילת הצמה אפשר לסחוט יחד את שלוש הנקניקיות. זה לא צריך להיראות נחמד בהתחלה, אלא צריך להבטיח רק לכידות.

• שים את החוט הימני מעל האמצע
• גדיל שמאל ממוקם מעל גדיל מרכזי עכשיו
• ואז החוט הימני שוב מונח על גדיל השוכב עכשיו באמצע
• המשך בצורה שווה ככל האפשר במרחקים
• לעולם אל תקלו פעמיים מאותו הצד עם שלוש נקניקיות

צמת שמרים עם 4 גדילים

ארבע נקניקיות הבצק מונחות זו לצד זו על השולחן ומחוברות זו לזו בראש.

החוט הימני והחיצוני ממוקם במרכזו ואחריו גדיל החיצוני השמאלי. זה ממוקם גם באמצע, אך מעל לחוט החיצוני הימני לשעבר. חזור על התהליך עד שהגעת בסוף ההפזופפס. בסוף כל נקניקיות הבצק נלחצות זו לזו למסקנה עגולה.

מארג חפזופף עם 5 גדילים

עכשיו זה מתחיל להיות קצת יותר קשה, אם כי חמש נקניקיות בצק קלועות באותה צורה כמו שלוש. בעיקרון אתה צריך לקלוע צמה בת 3 גדילים פעמיים.

• מורחים את כל חמשת הנקניקיות באופן שווה וסוחטים יחד בהתחלה
• התעלם משתי הנקניקיות השמאליות
• חצו את שלוש הנקניקיות הנכונות פעם אחת כמתואר לעיל
• התעלם משתי הנקניקיות הימניות
• שלוש הנקניקיות השמאליות שזורות זו בזו כנ"ל
• ואז תנו לנוח שתי הנקניקיות שנותרו עכשיו
• המשיכו עם שלוש הנקניקיות הנכונות
• חזור על תהליך זה עד לסיום
• דחוס שוב את הסוף וחלף

צמת שמרים עם 6 גדילים

למעשה, בשש גדילים, שתי הנקניקיות החיצוניות מונחות לרוחב הצמה. העיקרון הבסיסי הוא: לעיל, שתי נקניקיות צריכות להיות בכיוונים הפוכים.

• גדיל ימין משמאל ולהפך.
• גדיל הימין לשעבר (כעת משמאל) ממוקם מעל עמיתו באמצע.
• כדי להחליף אותו, הניח את החוט הימני בצד שמאל.
• הגדיל הראשון שמגיע משמאל (שנח בצד ימין למעלה) ממוקם כעת רק באמצע.
• זה מוחלף שוב על ידי הגדיל החיצוני השמאלי, שמוצב שוב לרוחב.
• תמיד חייבות להיות שתי נקניקיות בחלקן שמצביעות בכיוונים מנוגדים.

לארוג לחם עם 7 גדילים

כעת, נדרש ריכוז מסוים, אך אם אתה מקפיד בעקשנות להוראות הבסיסיות, גם צמה של שבעה חלקים מצליחה. כל הצמות מופצות באופן שווה אחת ליד השנייה ונלחצות זו לזו בראש. לשבעה חלקים, הכלל הבסיסי הוא:

• בחוץ מעל אחד ומתחת לשניים

אז הניחו את הנקניקייה החיצונית הימנית מעל השנייה הבאה פנימה והרימו את שתי הנקניקיות הבאות פנימה מעל הנקניקיה הזו שמגיעה מבחוץ. עשו אותו דבר בצד שמאל. הם תמיד מרימים את החוט החיצוני מעל אחד ומתחת לשני גדילים. אז תמיד גדיל אחר מגיע לקצה. חשוב רק ריכוז והשינוי בין ימין לשמאל.

טיפ: צמה של תשעה גדילים קלועה כמעט כמו זו עם שבעה חלקים. רק עם הנקניקייה בכל מקרה מתגברים על שתי רצועות ואז מונחות על שתיים. כאן זה נקרא: בחוץ מעל שניים ומתחת לשניים.

חבטת חפזופף עם 8 גדילים

הדבר הנעים עם צמת השמונה חזיריות הוא שהיא קלועה באותה צורה עם צמת ששת החוטים. לא משנה כמה גדילים נוספים תרצו להשתמש.

שני הגדילים החיצוניים מונחים תמיד לרוחב ואז מונחים באמצע. כתחליף, החוט שוב ​​חופף לרוחב מבחוץ. במידת הצורך, תוכלו אפילו לארוג סיר שמרים עם שנים עשר גדילים. עם זאת, עליכם לחלק את הנקניקיות האישיות, מכיוון שהם נוטים להידבק זה לזה כאשר הם קולעים וכבר רוצים להתחבר.

צמה צמה או זר שמרים

הדרך הקלה ביותר לייצר זר עם חור באמצע היא להשתמש בצמה בת 3 גדילים ולרבד את הנתח המורכב בעזרת תבנית חתוכה בתוכה. צמה עגולה ללא חור באמצע מסתבכת מעט יותר. תזדקק לארבע חתיכות בצק.

• הניחו שתי נקניקיות זו לצד זו על מגש האפייה
• מסדרים נקניק באמצע לרוחבו, העביר אותו מעל אחד מהשניים ומתחת לשני
• מסדרים את הנקניקייה השנייה באמצע, בדיוק ההפך מעבר לתחתית הנקניקית השנייה
• ואז זה מסתובב פעם שמאלה, אז הניח קצה אחד על השני
• ואז זה ימינה, הקצוות הארוכים השמאלי ממוקמים כעת מימין
• חזור על פי גודל הכפתור או קצות הצמה העגולים או קצוות הגזע והעבור

טיפ: ניתן גם לקלוע את הצמה העגולה, הידועה מקומית ככפתור, עם יותר מארבעה גדילים. העיקרון הבסיסי נותר זהה.

קישוט עוגת השמרים

לאחר הקלדה מוברשים את הצמה בביצה הטרופה ומפזרים אותה על אופציה עם סוכר או שקדים. חלקם גם מעדיפים תערובת של שני המרכיבים. חשוב רק שהקישוט יופץ באופן שווה.

שינויים בבצק הבסיסי

מתכונים רבים ושונים נכנסו לשימוש, חלקם מגיעים מהפניות אזוריות. מתכון מבוסס, למשל, על הרעיון של עקרת בית שלא היה לה חלב בבית. במקום חלב מתווסף למתכון כל כך שמנת אצילית מאוד. זה מוביל לעקבות רופפת שונה לחלוטין של הבצק המוגמר. אם מוסיפים שמנת במקום חלב, אסור להשתמש באותה כמות, כי קרם מתנהג קצת אחרת. במידת הצורך החלף את שאר הנוזלים במעט מים פושרים. יש אינספור גרסאות, הנה כמה

אפשרויות לשינויים:

• צימוקים
• פתית שוקולד
• אגוזי לוז
• אגוזי מלך
• סולטנה
• פירות יבשים קצוצים
• אבקת סוכר על הצמה
• כסה זיגוג
• ציפוי שוקולד

טיפים לקוראים מהירים:

• יוצרים בלילה מחלב, שמרים, קמח
• תנו לו לנוח 20 דקות
• לחלופין שמרים באופדרוזן סוכר
• מוסיפים מלח לבצק בסוף
• ללוש את הבצק היטב ולכסות
• תן לזה ללכת כשעה
• ללוש שוב מעט
• מחלקים את הבצק לגושים אחידים
• גושים בודדים לחוטים מתגלגלים
• גדילי שזור - הקש מסתיים יחד
• מברישים את עוגת השמרים בביצה מוקצפת
• מפזרים סוכר ברד ו / או שקדים
• צמה אופה 200 מעלות כ 45 דקות