בזיליקום צמחי - טיפול וקציר

תוכן

• זריעה או שתילה "> תחזוק וקציר בזיליקום
• בזיליקום בבית
• בזיליקום קלאסי
• בזיליקום רב שנתי

בזיליקום, "תבלין המלכים", הוא אחד התבלינים הטעימים ביותר עבור רוב האנשים. סיבה מספקת כדי לשחרר אותך מהסיר בסופר דמוי חומרי הדברה, מכיוון שבזיליקום די קל לגידול, לעיבוד ויבול, אפילו בבית. וזה פותח אפשרויות בלתי נתפסות.

זריעת בזיליקום ושתילת בזיליקום היא פשוטה כמו טיפול בזיליקום וקציר. התרבות הפשוטה למדי מוצגת בפירוט בהמשך - אך תוכלו גם להכיר כמה מכ -75 סוגי הבזיליקום שתוכלו לקנות היום ואיתם תוכלו לחוות המון דברים חדשים:

זריעה או שתילה?

שאלה שלא ניתן לענות עליה על בסיס קבוע תלויה בשאיפות הקולינריות שלך וב"שאיפת הבייסבול "שלך (מה המשמעות של זה, תגלה בהמשך):

1. ראשית, לבזיליקום הרגיל, זה עם העלים הירוקים הגדולים וצמיחה מסועפת בינונית, כפי שאתה נוהג לקחת אותו בסיר בסופרמרקט.

בזיליקום זה תמיד בן שנה. זני הרבייה בסיר אינם מאופיינים בהישרדות מוגזמת, גם אם אתה מקניט את עצמך באהבה. זנים כאלה של בזיליקום מגדלים מזרעים, הם מגודלים לגדול מהר ורצון בעונה אחת, ומייצרים במהירות עלים גדולים רבים. כיצד להמשיך:

• אם אתה מעדיף לגדל בזיליקום בן שנה על ידי זריעה בסירים, אז אתה יכול לקצור עוד זמן
• אם תכניסו את השתילים הקטנים למיטה עם סיר אחר כך, הצמחים הצעירים מוגנים בצורה מושלמת מפני חלזונות
• מלא אדמת עציצים טובה עם קצת חול מעורבב בעציצים
• יש לפזר את הבזיליקום כמזרק אור בלבד ולא להיות מכוסה באדמה
• כאשר הם נובטים, יש לשמור על הזרעים לחים לאורך כל הדרך
• כדאי לכסות את הסיר בנייר כסף, הבזיליקום האוהב חום מרגיש נוח ב"מיני חממה "(אפילו אמיתי)
• בעונת הגידול, הבזיליקום רוצה לעמוד במקום בהיר ולא שטוף שמש וליהנות מטמפרטורה של כ- 25 מעלות
• הרטיבי את האדמה באופן קבוע עם בקבוק ריסוס, היא תמיד מאווררת באותה מידה
• הזרעים נובטים לרוב די מהר, לאחר כשבוע כדאי לראות את הירוק הראשון
• לאחר כחודש, הייחורים היו צריכים לגדל מספיק שורשים כך שניתן יהיה לשתול אותם

הטווח הטבעי של בזיליקום הסוגי הוא באפריקה הטרופית ובאסיה, כך שכל בזיליקום הוא כל כך אוהב חום, שכדאי לשים את הטיפוח בגן לכל המוקדם באמצע מאי (אחרי האיישליגן). אם תרצו לשתול בזיליקום ישירות למיטת הגן (כמובן שאפשר, אבל בגן מלא השבלולים תצטרכו להקריב כמה עלים וזמן הקטיף יהיה מעט קצר יותר בכל מקרה), עכשיו זה הזמן המוקדם ביותר.

בזיליקום רוצה להיות ממוקם במקום חם, שטוף שמש ומוגן, באדמה רופפת, עשירה חומוס ועשירה מזין במיוחד לצמחי מרפא. מכיוון שהסיכוי של עלים ירוקים בשפע כל כך מפתה, צמחי בזיליקום נטועים לעתים קרובות בגושים אחד ליד השני. אל תתנו לעצמכם לפתות, בזיליקות יתפתחו באופן אינדיבידואלי ויעשו הרבה יותר טובות ובריאות:

אם אתה יכול לבחור מבחינת מיקומים מתאימים, אתה יכול להתחיל עם מחסום בזיליקום שמנסה לשמור על מושבך בגן נטול צרעות. בטוח שאפשר לעקוף צרעות על ידי ריחות לא נעימים, פחות בטוח איזו צרעה לא אוהבת איזה ריח. לבנדר, ציפורן, ניחוחות הדרים ושמנים אתרים רבים אחרים נמצאים בחשד, בזיליקום כלול גם (ראה להלן בזיליקת שיח). אתה יכול לנסות בזיליקום חזק כמו עוקץ צרעה, אולי נתמך בשנה הראשונה על ידי פינוק צרעות בטוח במרחק בטוח לא פחות:

2. באביב תוכלו לקנות צמחים מגדלים מוקדמים מבזיליקום רגיל בשווקים רבים. אם זהו שוק אקולוגי אמיתי עם צמחי מרפא מצוידים היטב, תוכלו למצוא גם אחת מהבזיליקות הנדירות (אם כי אינן כנסיות, רבים "הרשמיים" רבים) המוצגים להלן, למשל: ב. בזיליקום אדום:

כמובן שתוכלו גם לנסות להכניס את הבזיליקום של הסיר מהסופרמרקט לגן כשמתאים הזמן. עם זאת, עליכם להיות מוכנים שהדבר יכול להסתיים באכזבה - לא משנה, אחרת הבזיליקום היה נוחת לפח בכל מקרה, עליכם רק לדעת שזה לא נובע מהטיפול שלכם. הבזיליקום מהסופרמרקט צומח במהירות, ההפך מגידול לחיים ארוכים, כביכול. צמח זה כמעט ולא זוכר שהוא יוצר שורשים באדמה וגדל כראוי, בדרך כלל הניסוי מסתיים בצורה כזו:

3. אם אתה בוחר קולינריה וכבר חבר במומחי הבזיליקום, אתה כבר לא מתבוסס בבזיליקום בסיר, אלא תמיד נמצא בדרכו של זני בזיליקום ומינים חדשים. אם יש לך דגימה נדירה ו / או טעימה במיוחד, עליך לקחת מהצמח הזה בשנה הקודמת ייחורים מוכנים לשתילה בעונה הבאה:

• זה כדאי במיוחד עם בזיליקות רב שנתיות
• חותכים את הגזרים בקיץ בשיא עונת הגידול
• צלם באצבע באצבע עם קצה מצמח האם
• זה היה אמור להיות יורה צעיר ונמרץ, אך ללא עקבות של עץ
• מצילום זה מוציאים את העלים למטה ומכניסים את הגזרים לסירים שבהם הם יכולים להתעכב יותר מדי

תחזוק וקציר בזיליקום

אם אתה שם את הבזיליקום במקום הנכון, אתה רק צריך לצפות ולחכות. כמעט רק צופה ומחכה:

• אם זה נראה רפוי (ורק אז הארומה עוזרת), יש למזוג את הבזיליקום
• לחות לאורך זמן תרצה לחוות בזיליקום בשום מקרה
• הדבר החשוב ביותר הוא להשקות בצורה שווה ככל האפשר, רצוי מלמטה כדי שהעלים לא יישרפו.
• כל מיני הבזיליקום צומחים מהר מאוד וצורכים חומרים תזונתיים רבים
• בחוץ זקוקה אפוא למיקום באדמה עשירה בתזונה כבר מההתחלה
• בכל פעם שהבזיליקום מאבד מגע של צבעו העשיר, הוא יכול לקבל דשן אורגני, כך שהוא מקבל את הטעם הטוב ביותר
• אבל פשוט אל תפריש יתר, כולל הארומה סובלת שוב
• דישון בארוחת קרניים אמור לעכב את התפתחות התפרחות

הקציר יכול להתחיל כאשר העלים הנמרצים הראשונים התפתחו. מעשית, זה שייך לטיפול שוטף של בזיליקום, מכיוון שאם אתה רוצה לקצור זמן רב, עליך בכל מקרה להסיר את הפרחים ברציפות או לחתוך תפרחות מרמזות (עצות הצילום, כאן מפתחים את הפרחים). שכן אם הבזיליקום הצליח לפתח פרחים, הוא הבטיח את הצאצאים ומניע את ייצור העלים.

טיפ: עבור כמה זני בזיליקום, כדאי בהחלט ליצור כמה פרחים, מכיוון שהם יפים באופן יוצא דופן ומריחים טוב מאוד.

כשיש כל כך הרבה פרחים, ...

אפשר לפזר מעט בקוקטיילים הבאים או על הסלט הבא, לא פרס קולינרי, אבל יפה. לאחר מכן ניתן להבשיל את שאר הפרחים ולאפשר לייבוש על הצמח וזרעים שנקטפו לעונה הבאה. עם זאת, רק מזנים פוריים, הכלאה כמו 'כחול אפריקאי' יכולה z. ב. לא מייצרים זרעים פוריים. הזרעים יכולים לאחר קצת התייבשות, פשוט להכות מהגבעול. את שאר הנותרים של בזיליקום בן שנה ניתן לקצור בסוף השנה בפעם אחת - וכדאי להשתמש בו כפסטו. יש בזיליקום מיובש, אבל זה בדרך כלל רק צל של עצמו.

אם בסופו של דבר בזיליקום רב שנתי התפתח לשיח מרשים, הוא יכול לסבול חתך גיזום עד הסתיו (או, במידת הצורך, לקצץ יותר באביב) עד שהוא נראה כל כך נחמד:

בזיליקום בבית

ניתן להזיז את כל הבזיליקות בתוך הבית, אם אתה יכול להציע להם מיקום בהיר מספיק, שלעתים קרובות הופך לבעיה בפנים. חלונות בולעים כמויות של ספקטרום האור שמשמש צמחים, אולם הוא סובל תחילה מהיווצרות פרחים, ולא מגידול העלים. יש מספיק חום בסלון, חומרים מזינים זמינים באופן קבוע (ובמתינות) מבקבוק הדשן הנוזלי. אפילו השקיה אינה בעיה בסמוך לברז, ניתן למנוע (וחובה) לשטוף מים על ידי ניקוז בתחתית הסיר.

אם אתה מושך בבית בזיליקום, יש לך אפילו הזדמנות להתנסות בבזיליקות שאינן יכולות להתעכב בגן בזמן הכפור (הארדי אינו בזיליקום), אך ניתן ללבוש את החורף בתוך הבית:

• בהיר ככל האפשר ומוגדר בטמפרטורות שבין 15 ל 20 מעלות צלזיוס
• בחר את המיקום בעל הלחות הגבוהה ביותר, ריסס מדי פעם מים עדינים על הצמחים
• ככל שכבר נמצא בזיליקום רב-שנתי וודאי יותר, כך הוא יבש יותר בחורף
• מדי פעם יש לגזום בזיליקות מתמשכות סביבן כדי לצמוח בצורה קומפקטית יותר
• אם בזיליקום רב שנתי נחלש, אתה יכול להצעיר אותו מגזם
• שינה לא תמיד צריכה לעבוד, אך תרבות הצמחים המוכנים לגידול כדאי אפילו לשנה אחת בלבד

בזיליקום קלאסי

למעלה כבר היה "שאיפת הבזיליקום" הנאום, והועלתה כי לקולינריה של בזיליקום יש יותר מה להציע מאשר העלים הירוקים הרגילים על מוצרלה ועגבנייה. עכשיו הגיע הזמן להציג בפניכם, לפחות בחלקם, כמה בזיליקות שבאמת ראויות לשאיפת הבזיליקום:

1. הקלאסיקות הירוקות והמעובדות לשנה

הבזיליקום הירוק והידוע נמשך במשך עשרות שנים בכמה זנים תמיד אותם כדאי לדעת אם אתם מחפשים את טעם הבזיליקום האופייני:

• Ocimum Basilicum, ירוק עדין, המכונה גם בזיליקום צרפתי, בעל עלים עדינים, טעם עדין מאוד, מתאים גם לקינוחים
• Ocimum Basilicum, פינו ורדה, נחשב לבזיליקום הטוב ביותר לפסטו, עלים ארומטיים קטנים ועבים ומרוכזים שעשירים מאוד בטעם
• Ocimum Basilicum Genoveser, הזן הידוע ביותר אי פעם, עלים גדולים עם כיפות ירוקות כהות, ארומה טיפוסית, צומחת במהירות, חסרת רגישות.
• Ocimum Basilicum, בזיליקום בעל כותרת גדולה איטלקית, זן בריא המשמש לרוב במסעדות איטלקיות. טעים כמו ז'נובזה, אבל עם עלים גדולים וארוכים במיוחד, מעט גדולים, שמאפשרים ביד אחת לתבל כריך
'Ocimum basilicum, מלכת שבא' נחשבת ל"מלכת התבלין ", עלים ירוקים כהים, פרחים סגולים, קומפקטית, כמעט גוששת.

2. זנים חדשים ומיוחדים של בזיליקום קלאסי בן שנה

אבל אפילו עם מגדלי הבזיליקום הירוקים הקלאסיים ממשיכים להתעסק, יותר ויותר זנים חדשים מגיעים לשוק. מכיוון שמדובר בצמח עשב שיש בו שוק מכירות הגון, במיוחד אצל אנשי מקצוע של קייטרינג, הוא בר-קיימא ומגדל בקפידה - מה שלא טעם ולא צומח, לא יכול להחזיק מעמד זמן רב בסביבה כזו. לא תמצאו זנים אלה אצל חנות הפרחים הקרובה לשוק ההמונים, אך אם אתם מכירים אותם, תוכלו לחפש באופן ספציפי:

• Ocimum Basilicum "Crispum", בזיליקום עלים סלטים, מומחיות איטלקית מניבה גבוהה עם עלים רכים מאוד, זקוקה להגנה מפני רוח
• Ocimum basilicum Compatto FT הוא זן וקומפקטי במיוחד שהוא סובלני Fusarium
• Ocimum Basilicum, Ruffles Green או Krauses Green הוא מאוד ארומטי ועשיר מאוד עם העלים הגדולים והמתולתלים שלו
• Ocimum x basilicum "Nufar F1" הוא הבזיליקום הראשון העמיד בפני פיוזריום ג'נוזה שנבדק על ידי אוניברסיטת מסצ'וסטס, ארה"ב.

3. זנים אקזוטיים של Ocimum basilicum השנתי הקלאסי

אפילו הבזיליקום הירוק הידוע לא תמיד צריך לטעום "אופייני לבזיליקום":

• ב- Ocimum Basilicum 'Ararat' יש עלים סגולים וניחוח חזק ומפתיע עם תווי ליקוריץ, המרענן סלטים, תבשילי עגבניות ופסטואים בצורה בלתי רגילה
• Ocimum Basilicum 'Corsican' הוא בזיליקום טעים מאוד עם עלים משיש אדום-ירוק, שהארומה שלו מתאימה למנות טעימות וגם מתוקות.
• ל- Ocimum Basilicum 'Neopolitan' יש ניחוח מפולפל בולט בעלי הענק הירוקים הסדוקים שלו, זקוקים מאוד לחום.
• Ocimum Basilicum 'Sweet Dani', זן עטור הפרסים בארה"ב עם טעם לימון חזק ותוכן גבוה של שמנים אתריים (במיוחד ציטרלים)
• Ocimum basilicum 'Subja' הוא מין די חזק, שזרעיו בהודו, יחד עם סירופ ורדים, מעניקים למשקה החלב הידוע 'פאלודה' את אופיו המיוחד. ניתן להשתמש גם בעלים הארומטיים

4. צבעוני שנתי Ocimum Basilicum

כפי שעולה מהזנים האחרונים שהוזכרו לעיל, גם הבזיליקום הירוק הידוע לא תמיד צריך להיות ירוק:

• Ocimum basilicum 'Dark Opal', סבתם של כל הזנים עם עלה אדום, עם עלים סגולים עמוקים ופרחים ורודים, מעט רגישים יותר מ'גנובזר ', מעט חמצמצים בטעם, נהדרים גם לתה חם וקר
• Ocimum Basilicum 'Osmin' מפתח עלים אדומים עם ריח של ציפורן והוא אחד הזנים הכהים ביותר בעלים אדומים.
• Ocimum basilicum 'Purple Delight' הוא זן סגול משופר חדש עם עלים בגודל בינוני, קומתו חזקה וניחוח חזק
• Ocimum Basilicum, ראפלס סגול או 'פרזזי אדום', עלים גדולים ומתולתלים אדומים כהים גדולים, פרחים ורודים עמוקים, הארומה הטובה ביותר של עלים אדומים בעלי זרעי ריבוז.

בזיליקום רב שנתי

אין מושג מדוע הוא כל כך מעט ידוע וכל כך מעט מתפשט (נוכל שחושב למכור אותו), אבל בעצם או, כמובן, בזיליקום הוא צמח רב שנתי, צמח שנתי אמיתי כמעט ולא מבלה בטבע.

בזיליקום מגדל כאן רק שנה אחת, מכיוון שהעשב הטרופי החורף הגרמני לא יכול לשרוד ורוצה. עם גידול הבזיליקום, פרחי עץ יכולים לצאת פעם אחת, שצריכים לקצור רק ואז כבר לא צריכים להמשיך לחיות. אם תרדמו אותם, הם עשויים להיות מוצפים, אך הם לא יחזיקו מעמד זמן רב. ככל שבזיליקום מקורי יותר, כך הוא "עדיין יכול לזכור" שהוא בעצם רצה להמשיך ולגדול ולהתבגר במשך שנים רבות ... במזל, הוא יעשה זאת במטבח שלך.

הבזיליות השנתיות קיימות אפילו במספר מינים מרגשים וקבוצות שונות:

1. זנים מקוריים / מגודלים

• Ocimum Basilicum x 'Amethyst Improved', סגול כהה, עלים עבים וקשתים, ארומה של Genoveser אופיינית, גדל בושם כאשר הקצוות נקצרים.
• בזיליקום שיח קובני Ocimum, תחליף רב שנתי לבזיליקום ג'נובזה, עם טעם חזק יותר ועמידות רבה יותר
• Ocimum basilicum בזיליקום פרובנס מדרום צרפת, שנמכר בעיקר שם עלים סואנים, קטנים יותר מגנובזה, עלים גדולים יותר מבזיליקום של בוש, ארומה טיפוסית: קחו כשצלו!
• Ocimum Basilicum, Rosie ', אדום כהה, קומפקטי, זקוף יותר מרוב הזנים האחרים עם העלים האדומים, טעם גנוזה
• Ocimum Basilicum, Toscano ', בזיליקום בעל עלים גדולים מטוסקנה עם שמץ של ארומת נענע ועלים גדולים וגלים
• Ocimum Basilicum 'זנזיבר', למעלה בטעם אניס, כמון, כוסברה, עלים גליים בעלי שיניים חזקות, בזיליקום מסורתי בטנזניה, שאפשר לייבש אפילו.

2. בזיליקום בוש

Buschbasilikum הוא זן עתיק מהים התיכון ומוכר ביוון ובהודו כמתמר דוחה יתושים. בדרך כלל איתנו גם די שנה בת שנה, כי היא לא שורדת את החורף. בבית אתה יכול לנסות לטפח כל בזיליקום שיח ארוך יותר, z. B.:

• Ocimum basilicum v. מינימום, גלובוס ירוק ', באיטליה, פיניסימו ורדה a Palla', בעל כרוב עדין מאוד, מסועף חזק וגדל כדור הארץ, ארומה טובה
• Ocimum basilicum v. מינימום 'כדור חריף', עלים גדולים למדי לבזיליקום של שיח, גידול קומפקטי נחמד

הזנים הרב שנתיים של בזיל הבוש הם באמת רב-שנתיים ועמידים לאורך זמן:

• Ocimum basilicum v. מינימום, קורפו, פרחים לכל היותר בסוף הקיץ, קציר ארוך, גבעולים ועלים אדמדמים מעט, חזקים מאוד
• Ocimum basilicum v. מינימום, בזיליקום שיח יווני, גדל כשיח קטן, בעל עלים קטנים עם ארומה בולטת
• בזיליקת בוש טורקית מינימלית, עלים זעירים, בושם מתוק במיוחד, כמעט מבושם

3. בזיליקום רב שנתי שונה

• Ocimum americanum (canum), בזיליקום בר או טולסי, כנראה הבזיליקום הכי חזק, בריא, הרבה פרחים ורודים, טעם פימנטו לאוכל חם ופסטו
• Ocimum americanum (canum) x, בזיליקום לימון אפריקני, kleinblättrig ושעיר עם טעם לימון פירותי ועלים עדינים
• Ocimum americanum (canum) x basilicum 'Wild Purple', זקוק לחמימות מועטה, גדל (נבדק זמן רב על ידי Kräuter Rühlemann) גם בצפון גרמניה בחוץ, נמרץ יותר מזנים אחרים בעלי עלים אדומים, ניחוח טוב, מפולפל, פרחים ורודים עמוקים, מגוון חזק מאוד
• ריחן Ocimum gratissimum, אפריקני עצים מקילימנג'רו, גדל מאוד והוא מאוד הארדי, טוב, כמו ציפורן.
• Ocimum kilimanandscharicum x basilicum 'Purpurascens' או 'כחול אפריקאי', בזיליקום אדום צלב x בזיליקום קמפור, טעם חמצני, בריא ונמרץ
• Ocimum Basilicum 'Reunion', מגוון מהאי הטרופי ראוניון עם פרחים לבנים שמנת וניחוח אניס קליל
• Ocimum tenuiflorum, בזיליקום תאילנדי, קפראו ', ירוק, בעל עלים גדולה, חזק וניחוח עדין
• Ocimum tenuiflorum, בזיליקום תאילנדי, אדום קפראו או בהודו טולסי אדום, עלים עם אדמדם מתכתי, זקוק לחום רב, גדל לאט, טעם שיני חזק